Queijo Mandalinha Pardinho

A Pardinho usa apenas leite de vacas criadas livremente, que se alimentam nas pastagens da mesma propriedade onde são feitos os queijos. As condições ambientais únicas da região, aliadas à utilização das melhores práticas de bem-estar animal, permitem que os mais ricos sabores do terroir sejam preservados.

Versão do queijo Mandala com menor tempo de maturação.
Igualmente feito com um blend de leites, respeitando sempre um mínimo de 50% de leite de vacas Gir, o Mandalinha tem processo idêntico ao do queijo Mandala, porém sua maturação de 6 meses, ressalta características frutadas e propicia um queijo mais leve e de derretimento mais interessante que seu parente ancião. Todas as peças são cuidadosamente lavadas à mão semanalmente ao longo de todos seus meses de afinagem nas caves, o que seleciona a flora da casca contribuindo para seu resultado final. 

Ingredientes: Leite cru integral, cloreto de sódio (sal), coagulante, fermentos lácteos e conservador lisozima

Sugestão de como consumir: In natura, acompanhado ou não por meles ou geleias. Apresenta um ótimo derretimento, sugerindo um consumo dele quente, em lanches e pizzas de queijo. Também harmoniza com frutas como uvas verdes e damasco.